Žalioji jazminų arbata, kaip tradicinių kiniškų kvapiųjų arbatų atstovė, vartotojų pamėgta dėl unikalaus kvapo ir gaivaus skonio. Jo apdorojimo technikoje integruotos dvi pagrindinės technologijos: arbatos apdorojimas ir gėlių kvapinimas. Pagrindinis principas yra visiškai sugerti jazminų žiedų aromatinius junginius per kelis kvapus, kad galiausiai būtų pasiekta unikali „arbata, kuri pripildo gėles kvapo, o gėlės sustiprina arbatos skonį“.
Žaliavų pasirinkimas yra esminis dalykas. Aukštos-kokybės jazminų žaliajai arbatai reikia šviežių žaliosios arbatos lapelių (dažniausiai skrudintos žaliosios arbatos) ir jazminų žiedų, kurie žydi vasaros šunų dienomis. Lapai turi būti blizgiai žalios spalvos ir rafinuoto aromato, vandens kiekis nuo 4% iki 5%. Jazminų žiedai geriausiai tinka tada, kai yra dideli, putlūs, balti, kvapnūs ir tinkamai atsiskleidę. Skinti griežtai ribojama 15–16 val., kai žiedai būna kvapniausi.
Kvapinimo procesas yra labai svarbus. Tradicinėje technikoje naudojamas sudėtingas „kvepinimo ir džiovinimo“ procesas: pirma, arbatos lapai pakartotinai-kaitinami ir išdžiovinami iki maždaug 3 % drėgmės. Atvėsus, jie tiksliu santykiu (apie 1:1,5 arbatos ir žiedų santykiu) sumaišomi su šviežiais jazminų žiedais ir sukraunami sandarioje aplinkoje. Esant 25-30 laipsnių temperatūrai ir 80 % drėgmei, jazminų žiedai išskiria savo kvapą, o arbatos lapai jį sugeria vienu metu, per 8{16}}10 valandų. Per šį laiką gėlėms leidžiama išsklaidyti šilumą, kad būtų išvengta fermentacijos, o tada arbatos lapeliai surenkami ir vėl pakvėpinami. Šis procesas kartojamas keletą kartų. Po kiekvieno kvėpinimo žiedų likučiai nupjaunami, arbatos lapeliai pakartotinai iškaitinami ir džiovinami, palaipsniui sumažinant arbatos lapų drėgnumą iki saugaus lygio (Mažiau arba lygus 6%). Po galutinio kvėpinimo aukštos kokybės jazminų žiedai naudojami „pakėlimui“, siekiant dar labiau sustiprinti aromato gaivumą, o vėliau arbatos lapeliai džiovinami, kad suformuotų formą.
Kokybės kontrolė lemia sėkmę. Viso proceso metu reikia tiksliai kontroliuoti temperatūrą, drėgmę ir laiką, kad aukšta temperatūra nepablogintų gėlių aromato ar nesudegintų arbatos lapelių. Šiuolaikinės technologijos sujungia žemos-temperatūros lėto kvapo technologiją su vakuumine dehidratacijos įranga, kad pagerintų efektyvumą ir išsaugomas tradicinis skonis. Galutinis produktas gali pasigirti tankiais, lygiais arbatos lapeliais, ryškiai geltonu-žaliosios arbatos tirpalu, gaiviu, ilgai{5}}išliekančiu aromatu, švelniu, saldžiu skoniu ir švelniais, žaliais, minkštais lapais, puikiai įkūnijančiais dvigubas „gaivaus jazminų kvapo ir žaliosios arbatos gaivumo“ savybes.
Jazminų žaliosios arbatos susidarymas yra ne tik fizinis adsorbcijos procesas, bet ir mikrobų metabolizmo bei fermentinių reakcijų sinergetinio poveikio rezultatas. Šio meistriškumo esmė įkūnija kinų arbatos kultūros filosofinę „žmogaus ir gamtos harmonijos“ išmintį.
